如何鉴别月饼质量

　　广式月饼全国闻名，每年销售量以亿来计算，可见广式月饼的受欢迎程度。这里就教你如何鉴别广式月饼的质量。

　　鉴别广式月饼的质量初步是看以下三个地方：

　　1． 看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
　　2． 看商标，买生产标识规范齐全的产品。
　　3． 看生产日期和保质期。

　　鉴别广式月饼的质量还要做到以下三点：

　　一、看
　　1． 月饼表皮呈金黄色均匀。
　　2． 月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。
　　3． 月饼表皮硬实不露馅、不变形。
　　4． 月饼表面花纹、字迹是否清晰。
　　5． 掰开月饼看馅料：
　　⑴．馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。
　　⑵．如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。
　　⑷．广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。

　　二、嗅
　　1． 月饼本身应设有异味或油脂酸败味。
　　2． 应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。
　　3． 如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。

　　三、尝
　　1． 广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。
　　2． 面皮柔软、薄。
　　3． 馅料重味浓郁、突出。